Atelier de la crêpe Saint-Malo

Description

Le manuel de référence pour devenir un pro des crêpes et galettes bretonnes, rédigé par le maître-crêpier Bertrand Larcher (fondateur des restaurants Breizh Café). Pas à pas, ce livre richement illustré explique les gestes de base : préparer la pâte à crêpes et à galettes, maîtriser la cuisson traditionnelle (sur une crêpière « billig ») ou à la poêle, et réussir les pliages classiques (carré, triangle, éventail, etc.). Il propose ensuite une cinquantaine de recettes salées et sucrées au fil des saisons (galette complète, galette asperges-œuf, crêpe caramel beurre salé, crêpe crème de marrons, etc.), agrémentées d’astuces de chef.